Kawa po turecku, czuli napój parzony w tygielku na rozgrzanym piasku

(JED)

Turka lub kawa po turecku to znany od XVI wieku sposób parzenia kawy na rozgrzanym piasku. Napój powstaje w specjalnym tygielku, który nosi nazwę turka.

– Ziarna kawy muszą być do tego parzenia zmielone na pył, bardzo drobno – mówi Oleg Kihtan z restauracji „Lwowskie klimaty”, który serwuje tylko taką kawę. – Mieliśmy ekspres ciśnieniowy, ale sprowadziliśmy ten z Ukrainy, bo ta kawa ma o wiele lepszy smak.

Urządzenie jest tak skonstruowane, że zamiast palników ma miejsce na zwykły, kwarcowy piasek. Ten podgrzewa się do wysokiej temperatury i rozgrzewa pojemnik z kawą. Parzenie trwa ok. 15 minut.